食品安全国家标准 糕点面包 GB7099-2026检验标准.docxVIP

食品安全国家标准糕点面包GB7099-2026检验标准

本标准规定了糕点、面包类食品的检验原则、检验项目、检验方法、判定规则及相关辅助要求。本标准适用于各类糕点和面包的质量安全检验，包括以谷物（和/或豆类、薯类）及其制品、油脂、蛋及蛋制品等为主要原料，经调制、成型、熟制等工艺制成的糕点，以及以小麦粉和/或其他谷物制品为主要原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤等工艺制成的面包，涵盖各类预包装、散装及现制现售产品（特殊说明除外）。

本标准的制定旨在规范糕点、面包行业的检验行为，保障消费者身体健康和合法权益，为食品生产经营企业、监管部门及检验机构提供统一的检验依据。检验过程应严格遵循科学、公正、准确、高效的原则，确保检验结果具有可追溯性和可比性。

在执行本标准时，应同时参照相关基础标准，包括但不限于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品污染物限量》（GB2762）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）、《食品安全国家标准致病菌限量》（GB29921）、《食品安全国家标准食品微生物学检验》系列标准（GB4789系列）及《食品安全国家标准食品理化检验》系列标准（GB5009系列）。若相关基础标准更新，应优先采用最新版本。

检验前需明确检验类型，包括出厂检验、型式检验、监督检验及委托检验。出厂检验由生产企业自