2.3.1工作任务：使用食物交换份法为某糖尿病患者设计营养食谱.pptxVIP

主讲教师熊素敏工作任务：使用食物交换份法为某糖尿病患者设计营养食谱

需要根据张大爷的生理特点用食物交换份法编制合适的一日营养食谱。工作任务张大爷，今年61岁，身高172cm，体重71kg，现已退休在家，体力活动较少。确诊Ⅱ型糖尿病10余年，空腹血糖14.5mmol/L，采用注射胰岛素治疗。请营养师为其编制营养食谱。营养师：

1.通过调研，了解客户的膳食情况和体格情况；2.了解客户张大爷的生理特点和营养需求；3.参照糖尿病人群的膳食指南，用食物交换份法合理编制食谱。营养师岗位要求营养师要：

项目任务书任务书（1）对客户自然状况、生活方式及家族健康状况的调研（2）对客户自然状况、生活方式及家族健康状况的分析①体重评价②标准体重③劳动强度④生活习惯分析⑤饮食习惯分析⑥家族性疾病分析(3)每日能量及营养素摄入量建议(4)饮食及健康指导建议(5)营养食谱设计（餐次、菜点名称、原料名称、用量、主要营养成分含量、三餐及三大营养素供能比、配菜品图片)(6)提交任务形式PPT附调查表文档(7)设备器材①电脑（学生电脑、教师电脑）②配餐台③电子秤④体重秤

学习结束，休息一下