餐饮服务行业安全认证试题库及答案.docVIP

餐饮服务行业安全认证试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所灭火器应多久检查一次？

A.一个月B.三个月C.半年

答案：A

2.食品留样一般需保留多长时间？

A.12小时B.24小时C.48小时

答案：C

3.厨房内的燃气管道应多久检查一次？

A.半年B.一年C.两年

答案：B

4.餐饮服务人员健康证有效期是？

A.半年B.一年C.两年

答案：B

5.油锅起火，应使用什么灭火？

A.水B.灭火器C.锅盖

答案：C

6.餐饮场所疏散通道宽度不应小于？

A.0.8米B.1.1米C.1.5米

答案：B

7.食品加工过程中，肉类应煮熟至内部温度达到？

A.60℃B.70℃C.80℃

答案：B

8.餐饮场所的安全出口标志应采用？

A.红色B.绿色C.黄色

答案：B

9.餐饮具消毒后应存放在？

A.消毒柜内B.清洁的专用保洁设施内C.随意放置

答案：B

10.厨房排油烟管道应多久清洗一次？

A.一个月B.三个月C.半年

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所安全设施包括？

A.灭火器B.疏散指示标志C.应急照明D.监控设备

答案：ABC

2.