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餐饮服务人员职业问题解决试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.为客人点菜时，正确做法是（）

A.催促客人B.主动推荐特色菜C.只介绍贵的菜品

答案：B

2.托盘行走时，步伐应（）

A.快速奔跑B.缓慢拖沓C.轻盈稳健

答案：C

3.餐厅常用的消毒方法是（）

A.日晒B.煮沸C.化学消毒

答案：C

4.为客人斟酒时，酒液应距杯口（）

A.1厘米B.满杯C.随意

答案：A

5.服务中不小心碰倒客人餐具，应（）

A.道歉并立即更换B.当作没看见C.让客人自己处理

答案：A

6.发现客人衣物掉地，应（）

A.直接捡起来放桌上B.礼貌提醒客人C.视而不见

答案：B

7.接听餐厅电话时，首先应（）

A.自报餐厅名称B.问对方有何事C.说“请讲”

答案：A

8.以下哪种是礼貌用语（）

A.“喂”B.“请稍等”C.“快点”

答案：B

9.客人投诉食物有异味，应（）

A.不承认问题B.马上更换C.与客人争论

答案：B

10.上菜顺序一般是（）

A.先主食后菜