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餐饮服务行业安全咨询试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所灭火器指针指在什么区域表示正常？（）

A.红色B.绿色C.黄色

答案：B

2.厨房内燃气泄漏，首先应做的是（）

A.开灯查看B.打开门窗通风C.点火检查

答案：B

3.餐饮服务人员操作前需（）

A.直接操作B.洗手消毒C.戴手套即可

答案：B

4.油锅起火，正确的扑救方法是（）

A.用水浇B.用锅盖盖灭C.用扇子扇

答案：B

5.食品留样一般应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

6.餐厅内安全出口指示灯颜色是（）

A.红色B.绿色C.蓝色

答案：B

7.餐饮场所疏散通道宽度不应小于（）米。

A.0.8B.1.1C.1.5

答案：B

8.发现食品变质，应（）

A.继续售卖B.自行处理C.停止使用并封存

答案：C

9.消防栓的水带长度一般为（）米。

A.10B.25C.50

答案：B

10.餐饮企业应多久组织一次消防演练（）

A.每月B.每季度C.每年

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所存在的火灾隐患有（）

A.电气线路老化