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餐饮店厨师长业务水平考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

菜品质量与创新

菜品口味达标率

35%

95%

根据顾客反馈和内部品控评分，每低1%扣0.5分，最高扣10分

菜品出餐准确率

98%

每低1%扣0.5分，最高扣10分

新品研发数量

4个/季度

每完成1个新品加2分，最多加8分

顾客投诉率

低于2%

每高于1%扣5分，最高扣20分

成本控制达标率

95%

每低1%扣1分，最高扣10分

团队管理与培训

下属出勤率

25%

98%

每低1%扣1分，最高扣10分

员工技能提升计划完成率

90%

每低1%扣1分，最高扣10分

团队冲突解决效率

每次不超过24小时

每次超时扣2分，最高扣10分

员工满意度调查得分

4.5分（满分5分）

每低0.1分扣2分，最高扣10分

培训计划执行完整性

100%

每低10%扣2分，最高扣10分

运营效率与成本控制

厨房利用率

20%

85%

每低1%扣1分，最高扣8分

物料损耗率

低于3%

每高于1%扣3分，最高扣12分