1.3.3客户人群（中年）营养原则及配餐原则.pptxVIP

主讲教师袁磊客户人群（中年）营养及配餐原则

目录CONTENTS12营养原则配餐原则3营养食物的选择

一、营养原则(1)控制能量摄入以中国居民膳食能量需要量为参照依据，增加运动，防止肥胖。(2)供给充足的优质蛋白应占总能量的12%~15%，其中动物性蛋白和大豆蛋白占总量的1/3~1/2。(3)控制脂肪摄入应占总能量的20%~30%。每日胆固醇摄入量以300mg以内为宜。烹调使用植物油，控制摄入高脂肪、高胆固醇的动物性食物，预防高脂血症。

一、营养原则（4）碳水化合物应占总能量的50%~65%，以含多糖的谷物为主。注意粗杂粮的搭配。(5)保证摄入充足的维生素尤其维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的摄入。(6)注重钙和铁的摄入特别是女性，进入更年期阶段，机体对钙的吸收能力下降。

一、营养原则(7)控制食盐摄入每日食盐摄入量为5g。(8)摄入充足的新鲜蔬菜和水果，以保证膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。

营养与配餐·精品资源共享课二、配餐原则1.遵循中年人群营养原则2.一日三餐，定量定时，能量及营养素合理分配。可按25-30%、40%、30-35%分配。3.食物选择多样化，应包含中国居民平衡膳食宝塔五层中各类食物，品种以20种左右为宜。主副食搭配，粗细搭配、荤素搭