《食品质量与安全》课件——质量管理基础知识.pptxVIP

“食品质量与安全”课程质量管理基础知识

一、质量管理概念1.管理由于管理概念本身具有多义性，它不仅有广义和狭义的区分，而且还随着生产方式、社会化程度和人类认知水平的不同而有不同的理解，因此许多中外学者从不同的研究角度出发对管理一词下了许多不同的定义。

一、质量管理概念孔茨管理就是设计和保持一种良好环境，使人在群体里高效率地完成既定目标小詹姆斯?H?唐纳利管理就是由一个或更多的人来协调他人活动，以便收到个人单独活动所不能收到的效果而进行的各种活动等。泰罗“确切知道要别人去干什么，并注意他们用最好最经济的方法去干”法约尔管理是所有的人类组织（不论是家庭、企业或政府）都有的一种活动，这种活动由五项要素组成：计划、组织、指挥、协调和控制

3一、质量管理概念管理活动由以下几个基本要素构成：管理手段124管理对象即人、财、物、信息等管理目标即管理活动预期要进行的内容和达到的结果即为达到一定目标，在管理活动中所采取的一系列有效的手段管理职能主要有计划、组织、指挥、协调、控制等几方面

计划执行处理一、质量管理概念检查在调查研究的基础上，确定目标；通过设计、试验、试制，最后选定方案、制定标准，并提出实施计划的具体方案、措施和步骤。实施计划，进行生产活动。检查计划执行情况，了解实施效果，及时发现问题。根据检查结果进行相应的处理：总结成功经验，巩固提高；吸取失败的教训，避免再范；提出遗留问题，继续循