我国原料奶中蜡样芽孢杆菌的污染特征、鉴定方法及特征蛋白解析.docxVIP

我国原料奶中蜡样芽孢杆菌的污染特征、鉴定方法及特征蛋白解析

一、引言

1.1研究背景

近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品作为优质蛋白质和营养物质的重要来源，在我国消费市场中占据着愈发重要的地位。中国乳制品工业协会数据显示，2023年我国乳制品产量达3054.60万吨，虽较之前略有下滑，但整体规模依然庞大。消费端人均乳制品消费量也从2018年的34.3千克稳步增长至2023年的42.4千克，反映出市场对乳制品的强劲需求。不过，与全球平均水平相比，我国人均乳制品消费量仅为其三分之一，仍存在较大的提升空间。

原料奶作为乳制品生产的基础，其质量安全直接关