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餐饮行业餐厅经理服务品质与成本控制考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入周期

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

客户满意度与服务质量

客户满意度评分

35%

90分以上

根据顾客调查问卷评分，每低1分扣0.5分，最低扣至该维度得分为0

投诉处理率

低于5%

按月统计投诉次数，每超过1%扣除该维度2%，最高扣除该维度权重

服务响应时间

30秒内

每超过10秒扣除该指标2分，最低得分为0

员工服务培训完成率

100%

未完成培训的员工数每增加1人扣除该指标2分

特殊需求满足率

95%

按月统计未满足的特殊需求次数，每超过1%扣除该指标2分

成本控制与运营效率

食品成本率

30%

25%

每月核算食品成本率，每超过0.5%扣除该指标3分

能源消耗控制

比上月降低5%

每月对比上月水电能耗，每超过1%扣除该指标2分

库存周转率

8次/年

按年计算库存周转率，每低于0.5次扣除该指标2分

员工流失率

低于10%

按季度统计员工流失率，每超过1%扣除该指标3分

采购成本控制

预算的98%以内

每月核算采购