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2025版学校食品安全管理员考核试题及答案.docx

2025版学校食品安全管理员考核试题及答案.docx

    2025版学校食品安全管理员考核试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确选项）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂的食品安全第一责任人是：

    A.食品安全管理员

    B.学校校长

    C.食堂厨师长

    D.后勤部门负责人

    2.以下哪种食品原料不得采购使用？

    A.标注“无公害农产品”的新鲜蔬菜

    B.包装完整、标签清晰的预包装食品

    C.未取得食品生产许可证的小作坊加工的豆腐

    D.具有动物检疫合格证明的冷鲜猪肉

    3.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括：

    A.专人采购

    B.专柜

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