高中化学人教版必修第二册2026版步步高学习第七章　第四节　研究与实践3　了解食品中的有机化合物(教师用书独具).docx

研究与实践3了解食品中的有机化合物(教师用书独具)

研究目的

1.通过研究与实践，初步了解一些食品的成分。

2.体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系，认识化学在生产和生活中的重要作用。

材料阅读

材料一常见食品配料

表1某牛奶配料及成分

配料：

面饼：粗制麦粉、棕榈油、食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(碳酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶)

调味包：食盐、味精、白砂糖、食品添加剂(核苷酸二钠)

表2某方便面配料

材料二饱和脂肪

饱和脂肪是由饱和脂肪酸(SFA)和甘油形成的脂肪，一般认为虽然饱和脂肪仍是必须摄取的，但食用后易引起体质发胖，实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3?羟基?3?