北师社食品卫生与毒理基础（新版ppt）13.食品中的毒性物质（含天然有毒物质的动物）.pptxVIP

食品卫生课程天津现代职业技术学院主讲：傅维延迟符

食品中的毒性物质含天然有毒物质的动物1.含有毒物质的动物组织器官2.含天然毒素的海洋鱼类Animalscontainingnaturaltoxicsubstances

PART01含有毒物质的动物组织器官Animaltissuesandorganscontainingtoxicsubstances

1．甲状腺在牲畜腺体中毒中，以甲状腺中毒较为多见。人和动物都有甲状腺，甲状腺所分泌的激素叫甲状腺素，它的生理作用是维持正常的新陈代谢。人一旦误食动物甲状腺，因过量甲状腺素扰乱人体正常的内分泌活动，则出现类似甲状腺机能亢进的症状。（是由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素，造成机体代谢亢进和交感神经兴奋，引起心悸、出汗、进食和便次增多和体重减少的病症。多数患者还常常同时有突眼、眼睑水肿、视力减退等症状）甲状腺

甲状腺对人体的危害010203123由于突然大量外来的甲状腺激素扰乱了人体正常的内分泌活动，特别是严重影响了下丘脑功能，而造成一系列神经精神症状。体内甲状腺激素增加，使组织细胞氧化速率增