金玉满堂酒楼中餐宴会服务基本程序.pptVIP

中餐宴会服务基本流程贵阳金玉满;无标题;无标题;无标题;中餐宴会服务应遵循的两大原则；;中餐服务四个基本环节4餐后收尾;5交接工作4明确目标3物品管理;个人卫生区域卫生1卫生清理分;1．个人卫生的检查：;2．区域卫生的检查：(另附包厢;原则排列整齐间距合理氛围隆重桌;245813697102648;水杯红酒杯2cm瓷更翅碗味碟筷;餐具配料.佐料酒品饮料茶水菜单;备餐柜上要准备茶壶、调味壶，热;预订客人个人情况客人席位预订情;宴会人数宴会主题主办单位出菜顺;三了解风俗习惯生活忌讳特殊要求;餐前例会由餐厅经理或主管主持召;总指挥人员迎宾值台传菜前后衔接;中餐服务之二：迎宾服务工作点菜;三轻：走路轻，说话轻，操作轻。;1、引座员站在餐厅门口一侧，面;①遇VIP前来就餐时，餐厅经;案例：餐厅满座了;易先生在一家酒店餐厅门口等朋友;拉椅让座:当客;1.当宾客入座后，看台员要立即;派送香巾：1.将已折好的香巾放;从主宾开始脱口布快套;询问客人的人数，是否可以点菜，;4向客人推荐特色菜品时语言不要;9．如宾客所点菜肴已卖完，应向;先凉后热先咸后甜先特色后一般先;味型搭配荤素搭配高矮搭配形状搭;小何是湘香菜馆新到的一名服务员;泉水不在他的考虑范围内。“先生;小张在实习期就被评为酒店的最佳;某桌客人点露笋，沽清，服务员告;中餐服务之三：就餐中服务工作送;中