2023年公共营养师二级：第五章 食品营养评价真题模拟汇编（共103题）.pdfVIP

2023年公共营养师二级：第五章食品营养

评价真题模拟汇编

（共103题）

1、为了保证营养强化的效果，可以采用的正确的手段是＜）o（多选题）

.尽可能多地加入强化剂，以提高强化剂密集程度

B.缩短食用有效期

C.营养素微胶囊化处理

D.注意保持高温高湿

E.充分搅拌，确保营养素能够完全分散均匀

试题答案：C,t

2、根据《营养素补充剂申报与审评规定试（行）》，（）可用做营养素补充剂。（单选题）

.肌醇

B.胶原蛋白

C.辅酶Q

D.维生素

试题答案：D

3、不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）（多选题）

.欧盟食物补充剂（foodsupplements）

B.澳大利亚补充性保健食品（comp1omentshea1thcarcprodu^Is）

C.东盟健康产品h（ealthproducts）

D.加拿大天然保健产品n（aturalhealthproducis）

E.美国膳食补充剂(dietarysupplements)

试题答案：,B,C,D,E

4、下列有关营养素补充剂的说法，正确的有（）（多选题）

.营养素补充剂是单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成

的食品

B.营养素补充剂一般含有必需的和非必需的营养素

C.营养素补充剂可以专门用于弥补人类膳食摄入的不足

D.营养素补充剂一般含有特定的维生素和矿物质

E.经批准的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素，不得声称具有其他特定保健功能

试题答案：D,E

5、下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）o（多选题）

.弥补天然食物营养的缺陷

B.补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失

C.具有增强体质、提高智力的作用

D.治疗营养不良和慢性病

E.提高摄食数量

试题答案：,B

6、对营养强化剂用量的评估依据不包括（）单（选题）

.不同人群的推荐摄入量

B.营养素的可耐受最高摄入量

C.营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量

D.人群的半对数中毒剂量

试题答案：D

7、目前，已经广泛应用的强化食品有（）o（多选题）

A.强化碘盐

B.7+1面粉

C.铁强化酱油

D.合配方奶粉

E.强化葡萄糖酸锌口服液

试题答案：A,B,C,D

8、《营界素补充剂申报与审评规定试（行）》中指出，营养素补充剂的士要形式包括。（多

选题）

A.片剂

B.配方粉

C.胶囊

D.颗粒剂

E.口服液

试题答案：A,C,D,E

9、下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）?（单选题）

A.16g/100g-20g/100g

B.16g/100g

C.16.Ig/lOOg

D.16.Og/lOOg

试题答案：B

10、下列不属于强化食品的是（）?（单选题）

A.多维矿物质胶囊

B.加碘盐

C.铁酱油

D.赖氨酸面包

B.抗氧化剂

C.调味剂

D.补充维生素A

试题答案：C

15、强化维生素C时，（）食品不适宜选做强化载体。单（选题）

A.小麦面粉

B.固体饮料

C.液体奶

D.果汁

试题答案：A

16、强化食品的载体具有（特点？（多选题）

A.人群消费覆盖面广

B.各地区间消费量变化幅度小

C.由政府部门指定消费

D.容易改变口味

E.容易被消费者接受.易于推广

试题答案：A,B,E

17、某多维营养素补充剂维生素A标示值为800ng,检测结果在（）范围内可以认为是合理的。

（单选题）

A.640