食品生产安全与卫生管控考核试题（含答案）.docVIP

食品生产安全与卫生管控考核试题（含答案）

一、判断题（共10题）

1.工厂在任何情况下都可以使用杀鸟剂去控制鸟类。

A.√

B.×

答案：B

解析：食品生产厂区严禁使用杀鸟剂，易造成化学污染，只能采用物理驱逐、防护方式管控鸟类。

2.活性炭和硅藻土桶中分别有1把不锈钢的勺子，勺子上没有任何标识。

A.√

B.×

答案：B

解析：工器具必须做标识区分，无标识易造成交叉污染与误用，不符合异物及交叉污染管控要求。

3.瓶坯添加作业时，推平瓶坯用的耙子使用后，悬挂起来并防护好。

A.√

B.×

答案：A

解析：工器具使用后悬挂防护可避免污染、损坏及异物风险，符合现场卫生管理规范。

4.生产线