CN102438462A 多层不含食糖的甘露糖醇糖食及其制作方法 （卡夫食品环球品牌有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102438462A

(43)申请公布日2012.05.02

(21)申请号200980125821.5

(22)申请日2009.05.01

(30)优先权数据

61/049,8332008.05.02US

61/139,0612008.12.19US

61/161,1142009.03.18US

(85)PCT申请进入国家阶段日

2010.12.31

(86)PCT申请的申请数据

PCT/US2009/0425242009.05.01

(87)PCT申请的公布数据

WO2009/135126EN2009.11.05

(71)申请人卡夫食品环球品牌有限责任公司地址美国伊利诺伊州

申请人日本卡夫食品株式会社

(72)发明人C·C·伊利积特B·亚尼

K·伊诺莫托D·利文森J·梅

M·K·鲁宾逊K·施米茨A·谢蒂S·A·奥尼尔W·J·赫特

D·尤安

(74)专利代理机构北京嘉和天工知识产权代理事务所11269

代理人甘玲

(51)Int.CI.

A23G3/54(2006.01)

A23G4/20(2006.01)

A23G3/42(2006.01)

A23G4/10(2006.01)

权利要求书3页说明书58页附图2页

(54)发明名称

多层不含食糖的甘露糖醇糖食及其制作方法

(57)摘要

CN102438462A公开了不含食糖的糖食产品，制作方法，以及

CN102438462A

CN102438462A权利要求书1/3页

2

1.一种多层糖食，包括：

包括混合物的糖果层，所述混合物包括

熬煮过的基础剂部分，所述熬煮过的基础剂部分包括甘露糖醇和氢化淀粉水解物糖浆；以及

方旦糖部分，所述方旦糖部分包括甘露糖醇、氢化淀粉水解物糖浆，以及可选地还包括山梨糖醇糖浆，

其中所述糖果层包括甘露糖醇的结晶颗粒；以及

包括弹性体的咀嚼型胶基糖层；

其中所述糖果层的第一表面与所述咀嚼型胶基糖层的表面相邻接触。

2.如权利要求1所述的多层糖食，其中所述糖果层的水活度在所述咀嚼型胶基糖层的水活度的约10%以内。

3.如权利要求1-2中任一项所述的多层糖食，其中所述糖食包括基于所述糖果层和咀嚼型胶基糖层的合并重量的约20到约40%w/w的所述糖果层和约60到约80%w/w的所述咀嚼型胶基糖层。

4.如权利要求1-3中任一项所述的多层糖食，还包括第二咀嚼型胶基糖层，所述第二咀嚼型胶基糖层包括弹性体，

其中所述第二咀嚼型胶基糖层的表面与所述糖果层的第二表面相邻接触。

5.如权利要求1-4中任一项所述的多层糖食，其中所述糖果层的所述氢化淀粉水解物糖浆包括麦芽糖醇和山梨糖醇，麦芽糖醇对山梨糖醇的比率为约1:0.8到约1:1.2。

6.如权利要求1-5中任一项所述的多层糖食，其中所述氢化淀粉水解物糖浆包含约75到约85%的固形物、约4%w/w的山梨糖醇、约53%w/w的麦芽糖醇、约22%w/w的具有3-5的聚合度的多元醇类，以及约21%w/w的具有6和更高的聚合度的多元醇类。

7.如权利要求1-6中任一项所述的多层糖食，其中所述糖果层中存在的甘露糖醇和氢化淀粉水解物糖浆的总量为所述糖果层的约70到约90%w/w。

8.如权利要求1所述的多层糖食，其中所述甘露糖醇的总量是所述糖果层的约6到约30%w/w。

9.如权利要求1所述的多层糖食，其中来自所述基础剂部分的甘露糖醇的量是所述糖果层的约8.0到约12.0%w/w,并且来自所述基础剂部分的氢化淀粉水解物糖浆的量是所述糖果层的约70.0到约74.0%w/w。

10.如权利要求1所述的多层糖食，其中

所述甘露糖醇以所述方旦糖的约35到约60%w/w(干)的量存在，并且氢化淀粉水解物糖浆以所述方旦糖的约40到约65%w/w(干)的量存在。

11.如权利要求1所述的多层糖食，其中所述甘露糖醇以所述方旦糖的约35到约60%w/w(干)的量存在，氢化淀粉水解物糖浆以所述方旦糖的约20到约33%w/w(干)的量存在；并且山梨糖醇糖浆以所述方旦糖的约20到约33%w/w(干)的量存在。

12.如权利要求1所述的多层糖食，其中所述方旦糖以所述糖果层的约2.0到约15.0%w/w的量存在。

13.如权利要求1所