发酵工程（生物发酵）试题及答案.docVIP

发酵工程（生物发酵）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.下列关于发酵工程的说法，正确的是（）

A.发酵工程就是利用微生物发酵生产各种产品的过程

B.发酵工程的产品都是微生物的代谢产物

C.发酵工程的核心是菌种的选育

D.发酵工程的发酵过程必须在无氧条件下进行

2.发酵工程中常用的微生物不包括（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.大肠杆菌

D.放线菌

3.下列关于发酵培养基的说法，错误的是（）

A.发酵培养基应满足微生物生长、繁殖和代谢产物合成的需要

B.发酵培养基的成分应根据不同的微生物和发酵产品进行调整

C.发酵培养基中不需要添加碳源和氮源

D.发酵培养基的pH值、渗透压等条件也会影响发酵过程

4.发酵工程中，菌种的选育方法不包括（）

A.诱变育种

B.基因工程育种

C.杂交育种

D.单倍体育种

5.下列关于发酵过程中温度控制的说法，正确的是（）

A.不同的微生物发酵所需的最适温度相同

B.发酵过程中温度越高，发酵速度越快

C.在发酵过程中，应根据微生物的生长和代谢情况及时调整温度

D.发酵过程中不需要控制温度

6.发酵工