普洱茶膏制作工艺探讨.pdfVIP

普洱茶膏制作工艺探讨.pdf

2017年第8期现代园艺经验交流

普洱茶膏制作工艺探讨

单治国张春花1周红杰2孙建林3强继业r

(1普洱学院，云南普洱665000;

2云南农业大学，云南昆明650201;昆明茗仁生物科技有限公司，云南昆明650000)

摘要:介绍了普洱茶膏的加工工艺，针对普洱茶膏的加工工序以及各道关键工序中的注意事项加以论述，同时探

讨了科技普洱茶膏的制作工艺流程，指出其工艺和品质特色，以便消费者对科技普洱茶膏有更为详细且明晰的认识。

关键词:普洱茶;茶膏;制作；工艺

陆羽被尊为茶圣，所著《茶经》传世至今，也是历史上第散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过

一位发现茶的膏化现象的人，可以说茶膏最早是被载录于唐夜即愈。”据国内外大量现代医学研究证明，普洱茶膏除显著

朝陆羽的《茶经》，自古以来茶膏均被作为贡品，源远流长。的醒酒功能外，普洱茶膏能提供人体所需要的基础营养素，

1普洱茶膏简介满足人们对色、香、味、形等的感官要求，对肚胀、受寒、口破

作为云南历史上普洱“八色贡茶”之一，普洱茶膏曾是清喉颡、受热肿痛和受暑等都有疗效[5普洱茶膏还具有增强

朝宫廷贡茶。清•赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载““每年入机体免疫能力，调节人体生理节律，预防疾病，促进康复，抗

贡，民间不易得也。”清•张泓在《滇南新语》中记载““……普菌等多方面的药用功效和保健作用[M，主要表现在5个方

洱茶最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏，面：（1)三降作用:降血脂、降血压、降血糖;（2)预防动脉粥状

并进蕊珠茶。”硬化及心脑血管类疾病；（3)改善微循环，抗衰老；（4)抗疲

在18世纪，欧洲的茶商就从中国进口一种用普洱茶浸劳;（5)调整缓解亚健康。

提液浓缩制成的深色茶饼，每块重6~7g，溶化后可供10份鲁迅作为著名作家，其收藏的清代宫廷普洱茶膏为世人

早餐用茶，这便是当时的普洱茶膏。但当时的普洱茶膏，作为竞相收藏。2004年，广州一场拍卖会上，周海婴拿出了被鲁迅

普再茶中珍品，始终没有在社会上流通，民间极少得。和许广平珍藏多年的重约3g的清宫普洱茶委托拍卖，以

普洱茶膏是通过一定的生产工艺，运用茶叶深加工技8000元起拍，最终以1.2万元的价格被人买走。1g高达4000

术，提取用于提取原料的普洱茶(普洱生茶或普洱熟茶）中的元，超过黄金价格近10余倍。2010年6月1日，1盒重约

内含成分，经浸提、净化、浓缩、干燥(成型）等一系列特殊复105.6g的普洱茶膏清代宫廷普洱茶膏在北京拍出了100.8万

杂工序加工精制而成的，更高一级的固态速溶茶叶深加工产元的价格，1g将近10000元。尽管黄金价格10余年来一再飆

品。普洱茶膏在生产过程中，由于采取纤维物质与茶汁分离升，普洱茶膏的拍卖价还是超过了黄金价格20余倍。

方式，将获得的茶汁进行再加工，故而茶膏含有与普洱茶相由于茶膏深受消费者的青睐，同时，以优质普洱茶为原

同的物质成分，且浓缩萃取了普洱茶内的精华，是茶中精品，料生产出好的普洱茶膏，有利于茶叶企业提质增效。近几年，

具有很高的营养保健功能，较强的药用价值，良好的品饮价受普洱茶市场骤然兴盛的影响，一直带有神秘光环和贵族气