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内部培训食品安全法知识培训考试内部题库

带解析答案

第I部分单选题5（0题）

1.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A：吊块

B：砂糖

C：淀粉

D：鸡精

答案：A

2.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评

估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机

构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

A：乡镇级以上

B：设区的市以上

C：省级以上

D：县级以上

答案：D

3.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A：连带

B：同等

C：次要

D：主要

答案：A

4.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A：检验人员

B：技术人员

C：品控人员

D：主要负责人

答案：D

5.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A：在辣椒酱中添加苏丹红

B：用工业用乙酸勾兑食醋

C：焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

D：以甲醇为原料生产酒

答案：C

6.生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，应当

符合《工业产品生产许可证管理条例》

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案：D

7.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且

负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安

全重大事故。

A：食品安全信息公布

B：食品安全标准制定

C：以上都正确

D：食品安全风险评名

答案：C

8.《复合硫酸铁》Q（01）标准括号内的代码说明这个标

准属于（）标准。

A：企业标准

B：地方标准

C：行业标准

D：国家标准

答案：A

9.食源性疾病是指通过摄食进入体的有毒有害物质包（括生物性病原

体）等致病因子所造成的疾病。

A：None

B：正确

C：None

D：错误

答案：B

10.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚

金，其财产不足以同时支付时，（）

A：先承担民事赔偿责任

B：先承担行政责任

C：先承担刑事责任

D：先缴纳罚款、罚金

答案：A

11.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华民共和国食

品安全法》。（）

A：食品卫生

B：食品质量

C：食品安全

I）:食品营养

答案：C

12.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）。

A：严惩违法行为

B：保护食品经营？？

C：保障食品生产？？

I）：保证食品安全?？

答案：D

13.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A：食品再加热不要超过2次

B：加热时，中心温度应高于7CTC

C：冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

I）:加热前确认食品未变质

答案：A

14.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。

A：专间、备餐场所、烹饪场所

B：专间、烹饪场所

C：备餐场所、烹饪场所

D：专间、备餐场所

答案：D

15.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A：食品添加剂

B：食用农产品

C：按照传统既是食品又是中药材的物质

1）：药品

答案：D

16.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：预先定量包装的食品

B：准备包装或制作食品的总称

C：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

答案：C

17.任何单位和个都有权举报食品经营许可实施过程中