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食品安全手册的内容

食品安全关系每个人的身体健康和生命安全，是民生之本、公共安全之基。从农田到餐桌的全链条中，任何一个环节的疏漏都可能引发食品安全风险。以下从原料采购、生产加工、储存运输、销售经营及消费者日常防护五个核心环节，系统梳理食品安全操作规范与风险防控要点，帮助各参与主体建立科学、严谨的安全管理体系。

一、原料采购环节：把好安全第一关

原料是食品生产的起点，其质量直接决定最终产品的安全水平。采购环节需重点关注以下要点：

1.供应商筛选与资质审核

优先选择具有合法经营资质的供应商，要求提供有效的《食品生产许可证》《食品经营许可证》或农产品产地证明（如种植/养殖基地备案证明