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2026年公共营养师技能考核试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.某65岁男性，BMI=28.5kg/m2，诊断为2型糖尿病合并高脂血症，其每日脂肪供能比应控制在：

A.15%-20%

B.20%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

答案：B

解析：《中国2型糖尿病防治指南（2023）》推荐，糖尿病患者脂肪供能比建议20%-30%，其中饱和脂肪酸不超过10%，反式脂肪酸＜1%。

2.3岁幼儿维生素D的推荐摄入量（RNI）为：

A.400IU（10μg）

B.600IU（15μg）

C.800IU（20μg）

D.1000IU（25μg）

答案：A

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》规定，0-18岁人群维生素DRNI均为400IU（10μg）/d，可耐受最高摄入量（UL）为2000IU（50μg）/d。

3.评估6月龄婴儿蛋白质营养状况时，最敏感的指标是：

A.血清白蛋白

B.前白蛋白

C.血红蛋白

D.视黄醇结合蛋白

答案：B

解析：前白蛋白半衰期仅2-3天，能更敏感反映近期蛋白质代谢状态；血清白蛋白半衰期18-21天，适用于慢性营养状况评估。

4.某社区60岁以上老年人骨质疏松患病率达35%，最优先推荐的膳食干预措施是：

A.增加深海鱼类摄入

B.每日饮奶300ml及以上

C.补充复合维生素

D.减少精制糖摄入

答案：B

解析：《中国老年骨质疏松症营养管理专家共识（2024）》指出，钙摄入不足是骨质疏松主要风险因素，牛奶是膳食钙的优质来源（每100ml约含100mg钙），推荐老年人每日钙摄入1000-1200mg，优先通过膳食补充。

5.妊娠期高血压孕妇的膳食钠摄入应控制在：

A.＜2000mg/d

B.＜3000mg/d

C.＜4000mg/d

D.＜5000mg/d

答案：A

解析：《妊娠期高血压疾病防治指南（2025）》明确，妊娠期高血压患者需严格限钠，每日钠摄入应＜2000mg（相当于食盐5g），同时保证钾摄入（＞3500mg/d）。

6.计算成人基础代谢率（BMR）时，Mifflin-StJeor公式中男性系数为：

A.体重（kg）×10+身高（cm）×6.25-年龄×5+5

B.体重（kg）×10+身高（cm）×6.25-年龄×5-161

C.体重（kg）×13.7+身高（cm）×5-年龄×6.8+66

D.体重（kg）×9.6+身高（cm）×1.8-年龄×4.7+655

答案：A

解析：Mifflin-StJeor公式（1990）为：男性BMR=10×体重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年龄（岁）+5；女性=10×体重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年龄（岁）-161。

7.下列食物中，非血红素铁生物利用率最高的是：

A.菠菜（焯水后）

B.黑木耳

C.牛肉

D.强化铁米粉

答案：D

解析：非血红素铁受植酸、草酸等抑制，强化铁米粉通过添加EDTA铁钠等形式提高生物利用率（约10%-15%）；菠菜（焯水后草酸减少）约5%，黑木耳约3%；牛肉中的铁为血红素铁（生物利用率20%-30%），但属于血红素铁类别，题目问非血红素铁，故选D。

8.某4岁儿童出现生长发育迟缓、异食癖、皮肤干燥，最可能缺乏的营养素是：

A.锌

B.铁

C.维生素A

D.维生素B1

答案：A

解析：锌缺乏典型表现为生长发育迟缓、味觉减退（异食癖）、皮肤干燥脱屑；缺铁以贫血为主，维生素A缺乏以夜盲、干眼病为主，维生素B1缺乏以脚气病为主。

9.肠内营养支持时，胃残留量（GRV）＞200ml时应采取的措施是：

A.继续原速输注

B.暂停输注30分钟后评估

C.立即更换为肠外营养

D.降低输注速度至原速50%

答案：B

解析：《临床肠内营养支持指南（2024）》规定，GRV＞200ml时建议暂停输注30分钟，评估有无腹胀、呕吐，若无异常可继续输注；GRV＞500ml或伴腹胀呕吐需调整喂养方式。

10.低FODMAP饮食用于治疗：

A.炎症性肠病

B.肠易激综合征（IBS）

C.乳糖不耐受

D.短肠综合征

答案：B

解析：低FODMAP（可发酵低聚糖、双糖、单糖及多元醇）饮食通过减少易发酵碳水化合物摄入，缓解IBS患者腹痛、腹胀症状，是IBS一线营养治疗方案。

11.早产儿（胎龄32周，出生体重1800g）出院后配方奶的能量密度应为：

A.67kcal