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山东省2026年春季高考技能测试酒店管理类专业模拟试题

考试说明

1.总分：230分（服务礼仪20分，中餐零点餐厅摆台与服务210分）。

2.总时长：7分钟。

o0-1：仪容仪表检查（考生按口令展示）。

o1-2：操作准备（物品检查，不得移动位置）。

o2-8：技能操作（摆台、斟酒、上菜分餐）。

o730：工作人员举牌提醒一次。

o800：准时停止操作。

3.考场设定：模拟某高档中餐厅零点厅，设有1张餐桌（10人位，实际按

2人位考评）、服务桌（工作台）及规定的餐饮物品。

一、服务礼仪（20分）

情境：你已身着酒店标准工装进入考场，站在指定位置。考评员下达指令：

“请进行仪容仪表自查与展示。”

操作要求：

1.仪容仪表（10分）：听到口令后，考生需面向考评员，大方展示个人

职业形象。

o着装：工装整洁无褶皱、无污渍，纽扣齐全，鞋袜搭配得当（男生黑袜

黑鞋，女生肉色丝袜、黑色低跟鞋）。

o妆容与发型：女生需化淡妆（口红、眉毛自然），头发盘起或束起，无

碎发；男生面部洁净、无胡须，发不遮眉盖耳。

o手部与饰物：双手清洁，指甲修剪短且无美甲，不佩戴夸张首饰（可戴

婚