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山东省2026年春季高考技能测试酒店管理类专业模拟试题

考试说明

总分：230分（服务礼仪20分，中餐零点餐厅摆台与服务210分）。

总时长：7分钟。

0-1：仪容仪表检查（考生按口令展示）。

1-2：操作准备（物品检查，不得移动位置）。

2-8：技能操作（摆台、斟酒、上菜分餐）。

730：工作人员举牌提醒一次。

800：准时停止操作。

考场设定：模拟某高档中餐厅零点厅，设有1张餐桌（10人位，实际按2人位考评）、服务桌（工作台）及规定的餐饮物品。

一、服务礼仪（20分）

情境：你已身着酒店标准工装进入考场，站在指定位置。考评员下达指令：“请进行仪容仪表自查与展示。”

操作要求：

仪容仪表（10分）：听到口令后，考生需面向考评员，大方展示个人职业形象。

着装：工装整洁无褶皱、无污渍，纽扣齐全，鞋袜搭配得当（男生黑袜黑鞋，女生肉色丝袜、黑色低跟鞋）。

妆容与发型：女生需化淡妆（口红、眉毛自然），头发盘起或束起，无碎发；男生面部洁净、无胡须，发不遮眉盖耳。

手部与饰物：双手清洁，指甲修剪短且无美甲，不佩戴夸张首饰（可戴婚戒或简约耳钉）。

仪态举止（10分）：在后续7分钟的整个考试过程中，考评员将全程观察。

站姿：挺胸收腹，下颌微收，双手自然交叠于腹部或垂于体侧，无晃动。

表情：面带微笑，眼神专注且自信，与考评员有眼神交流。

动作：走姿轻盈，操作时无挠头、摸脸等多余小