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监狱生活卫生管理办法实施细则

为规范监狱生活卫生管理工作，保障罪犯合法权益，维护监管改造秩序，根据《中华人民共和国监狱法》《监狱生活卫生管理规定》等法律法规，结合工作实际，制定本实施细则。本细则适用于监狱内罪犯日常生活、卫生健康及相关保障服务的全流程管理，涵盖饮食供应、居住环境、个人卫生、医疗保健、疾病防控、物资管理等核心环节，各部门须严格遵照执行。

第一章饮食管理

第一条基本原则

罪犯饮食管理坚持“安全第一、营养均衡、科学规范”原则，严格执行食品安全国家标准，保障食品卫生安全，满足罪犯基本生理需求。饮食标准参照省级司法行政机关、财政部门联合发布的实物量标准执行，不得克扣、挪用或变相降低标准。

第二条食品采购与验收

（一）食品采购实行定点采购制度，供应商须具备食品生产或经营许可资质，每年度通过公开招标或竞争性谈判方式确定，签订食品安全责任书。采购清单需包含粮、油、肉、蛋、蔬菜、调味品等大类，禁止采购腐败变质、超过保质期、感官异常或来源不明的食品。

（二）采购时须索证索票，留存供应商资质证明、食品合格证明、检疫检验证明等材料，保存期限不少于2年。鲜活农产品实行每日验收制度，由生活卫生科、监区民警、罪犯伙委会代表三方共同验收，填写《食品验收记录》，记录内容包括名称、数量、规格、感官状态、验收结论及验收人签字，发现问题立即退货并追溯源头。

第三条食品储存与加工

（一）食品储存实行分类分库管理。主副食仓库须通风干燥、防鼠防潮，设置货架（离地离墙10厘米以上），生熟食品、原料与成品严格分开存放。粮油类库存周期不超过30日，蔬菜类当日采购当日使用，肉类、水产品冷冻储存不超过7日（-18℃以下）。

（二）加工操作严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。加工区域分为粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等专间，生熟用具标识区分（红色为生、蓝色为熟）。烹饪中心温度须达到70℃以上，严禁加工四季豆、野生菌等易引发中毒的食品。餐用具使用后须当日清洗，采用热力消毒（100℃蒸汽或煮沸10分钟）或化学消毒（含氯消毒液浓度250-500mg/L，浸泡10分钟），消毒后存放于密闭保洁柜。

第四条供餐与特殊保障

（一）每日供餐3次，间隔时间不超过6小时，早餐7:00前、午餐12:00前、晚餐17:30前完成供应。主食以米饭、面食为主，搭配杂粮；菜品每日2荤1素1汤（或3素1汤），每周制定食谱并公示，确保热量摄入男性罪犯不低于2800大卡/日、女性罪犯不低于2400大卡/日。

（二）患病罪犯、少数民族罪犯、老年罪犯等特殊群体实行饮食照顾。患病罪犯由监狱医院出具《饮食调整建议单》，提供软食、流食或低脂、低盐等特殊膳食；少数民族罪犯尊重其饮食习惯（如回族罪犯单独设置清真灶）；70周岁以上老年罪犯可适当增加蛋类、乳制品供应。

第五条食品安全监督

（一）建立食品留样制度，每餐每种食品取150克以上，标注名称、时间、餐次，专柜冷藏保存48小时。

（二）每月由生活卫生科联合监狱纪委、监区民警开展1次食品安全检查，重点检查采购记录、储存环境、加工流程及罪犯满意度（通过问卷或座谈会收集意见），检查结果纳入部门考核。

第二章居住环境管理

第六条监舍建设标准

监舍须符合《监狱建设标准》（建标139-2010），人均使用面积不低于5平方米。墙面、地面采用防滑、易清洁材料，门窗设置防护栏（间距不超过10厘米），通风口面积不小于0.5平方米/间，自然采光时间每日不少于3小时，冬季室温不低于16℃（有供暖设施）、夏季室温不高于30℃（有降温措施）。

第七条设施配置与维护

（一）监舍内配置双层钢架床（上铺高度不超过1.2米，设防坠栏）、储物柜（每人1个，容积不小于0.1立方米）、书桌（每2人1张）、晾衣绳（长度不小于3米/间）。公共区域设置开水房（24小时供应热水）、卫生间（每15人1个蹲位，配洗手池）、晾衣场（人均0.5平方米）。

（二）设施设备实行“日检查、周维护、月检修”制度。监区民警每日巡查，记录门窗、水电、床架等设施状态；生活卫生科每周组织维修组排查隐患，及时更换破损物品；每月联合后勤部门对建筑结构、消防设施进行全面检修，确保安全可用。

第八条卫生清洁与垃圾处理

（一）监舍卫生实行“分区负责、每日清扫、定期消杀”制度。罪犯每日6:30前完成地面清扫、物品归位（被褥叠放整齐，衣物悬挂统一，桌面无杂物），监区民警检查合格后记录；每周五为“卫生日”，重点清洁墙面、门窗、床底等卫生死角，生活卫生科组织评比，优秀监舍予以公示奖励。

（二）垃圾实行分类收集（可回收、厨余、其他），每日8:00前由专人运至监狱垃圾站，厨余垃圾当日处理，其他垃圾每2日清运1次。垃圾站定期喷洒杀虫剂（夏季每日1