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2026年老年护理（老年营养膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.老年人饮食中，碳水化合物应占总能量的适宜比例是（）

A.40%-50%B.50%-65%C.60%-70%D.70%-80%

2.以下哪种食物富含优质植物蛋白（）

A.大米B.玉米C.大豆D.土豆

3.老年人每日胆固醇摄入量应控制在（）

A.100mg以下B.200mg以下C.300mg以下D.400mg以下

4.老年人容易缺乏的维生素是（）

A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.以上都是

5.对于患有高血压的老年人，饮食应注意（）

A.高盐B.低钾C.适量摄入蛋白质D.多吃油腻食物

6.以下哪种烹饪方式适合老年人（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

7.老年人膳食纤维的每日摄入量宜为（）

A.10-15gB.15-20gC.20-25gD.25-30g

8.牛奶富含多种营养成分，老年人饮用牛奶有助于补充（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

9.老年人饮食应遵循的原则不包括（）

A.食物多样化B.多吃精细食物C.饮食清淡D.定时定量

10.以下哪种水果对老年人眼睛健康有益（）

A.苹果B.香蕉C.蓝莓D.橙子

11.老年人蛋白质摄入不足可能会导致（）

A.肌肉萎缩B.肥胖C.血糖升高D.血压升高

12.适合老年人的主食选择是（）

A.精制面粉B.全麦面包C.甜点心D.油炸面食

13.老年人补充钙剂的最佳时间是（）

A.早晨B.中午C.晚上D.与吃饭时间无关

14.以下哪种食物有助于预防老年人便秘（）

A.菠菜B.鸡蛋C.红烧肉D.米饭

15.老年人饮食中脂肪应占总能量的比例是（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%

16.对于患有糖尿病的老年人，饮食控制的关键是（）

A.控制碳水化合物摄入B.多吃甜食C.增加脂肪摄入D.减少蛋白质摄入

17.以下哪种食物是老年人补钙的良好来源（）

A.海带B.木耳C.虾皮D.香菇

18.老年人饮食中应适当增加的食物是（）

A.腌制食品B.加工肉类C.新鲜蔬菜和水果D.高糖饮料

19.老年人每日饮水量一般为（）

A.1000-1500mlB.1500-2000mlC.2000-2500mlD.2500-3000ml

20.以下哪种烹饪油适合老年人（）

A.猪油B.花生油C.棕榈油D.地沟油

第II卷（非选择题共60分）

（一）填空题（共每题3分，共15分）

答题要求：请在横线上填写正确答案。

1.老年人营养需求的特点包括能量需求______、蛋白质需求______、维生素和矿物质需求______。

2.老年人饮食中应控制______、______、______的摄入。

3.优质蛋白质的来源有______、______、______等。

4.老年人常见的营养问题有______、______、______等。

5.老年人饮食应遵循______、______、______、______的原则。

（二）简答题（共每题5分，共20分）

答题要求：简要回答问题，条理清晰。

1.简述老年人饮食中碳水化合物的作用及适宜摄入量。

2.老年人为什么要控制脂肪摄入？

3.举例说明老年人应如何选择富含维生素的食物。

4.对于老年人预防骨质疏松，饮食上有哪些建议？

（三）案例分析题（共15分）

答题要求：分析案例，结合所学知识回答问题。

张大爷，75岁，患有高血压和高血脂病史。最近体检发现他的体重超标，身体状况有所下降。请分析张大爷的饮食可能存在哪些问题，并提出合理的饮食建议。

（四）材料分析题（共10分）

材料：随着年龄增长，老年人的味觉功能逐渐减退，对食物的口味要求也有所变化。一些老年人喜欢吃味道浓重的食物，如腌制食品、油炸食品等。

问题：请根据材料分析这种饮食习惯对老年人健康的影响，并提出改善建议