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食品安全重点工作安排要点(2篇)

食品安全重点工作安排要点一

一、加强源头治理

1.产地环境监测与保护

开展农产品产地环境质量调查与监测，对重金属污染、农药残留等潜在风险区域进行重点监控。建立产地环境监测数据库，定期发布产地环境质量报告。加强对工业“三废”排放的监管，严厉打击向农田、水域等农产品产地违法排污行为，从源头上减少污染物对农产品的污染。

推动农业标准化生产，鼓励和引导农民采用绿色、生态的种植和养殖方式。加大对有机农业、绿色食品的扶持力度，建设一批标准化生产示范基地，推广应用生物防治、物理防治等绿色防控技术，减少化学农药和化肥的使用量。加强对农业投入品的监管，严格农药、兽药、饲料及饲料添加剂等的生产、经营和使用管理，建立健全农业投入品追溯体系，确保农产品质量安全。

2.畜禽养殖和屠宰管理

加强对畜禽养殖环节的监管，规范养殖行为，指导养殖场（户）科学养殖，合理使用兽药、饲料及饲料添加剂。建立健全畜禽养殖档案，记录畜禽的品种、来源、免疫、用药、病死畜禽处理等信息，实现畜禽养殖全过程可追溯。

严格畜禽屠宰管理，加强对屠宰企业的资质审核和日常监管，督促屠宰企业落实肉品品质检验制度，严格执行“瘦肉精”等违禁药物检测。推进屠宰企业标准化建设，提高屠宰行业的整体水平。加强对病死畜禽无害化处理的监管，建立健全病死畜禽无害化处理长效机制，严厉打击屠宰、加工、销售病死畜禽及其产品的违法行为。

二、强化生产加工环节监管

1.食品生产企业监管

加大对食品生产企业的日常监督检查力度，重点检查企业的生产环境、生产过程控制、原辅料采购、产品检验等情况。督促企业落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，严格执行食品生产许可、生产过程记录、产品出厂检验等制度。加强对食品生产企业的风险分级管理，根据企业的风险等级确定检查频次和检查重点，提高监管效能。

推动食品生产企业实施良好生产规范（GMP）、危害分析与关键控制点（HACCP）等先进管理体系，提高企业的食品安全管理水平。鼓励企业开展质量认证，加强品牌建设，提高食品质量和市场竞争力。加强对食品添加剂生产和使用的监管，严格食品添加剂生产许可，规范食品添加剂的使用范围和使用量，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。

2.小作坊和食品摊贩监管

制定小作坊和食品摊贩的管理办法，明确监管职责和监管要求。对小作坊和食品摊贩进行全面排查和登记建档，实施分类管理。加强对小作坊和食品摊贩的日常巡查，重点检查食品原料采购、加工过程卫生、食品添加剂使用等情况，督促其规范生产经营行为。

开展小作坊和食品摊贩集中整治行动，严厉打击无证生产经营、制售假冒伪劣食品等违法行为。引导小作坊和食品摊贩改善生产经营条件，鼓励其采用先进的生产工艺和设备，提高食品质量安全水平。推动小作坊和食品摊贩集中经营，建设集中加工区和食品摊贩集中经营点，实现统一管理、统一检测、统一配送，提高监管的有效性。

三、规范流通销售环节秩序

1.食品流通企业监管

加强对食品流通企业的监管，督促企业落实食品进货查验记录制度、索证索票制度，严格食品采购渠道管理，确保所销售的食品来源合法、质量安全。加强对食品仓储、运输环节的监管，要求企业具备符合食品安全要求的储存和运输条件，防止食品在储存和运输过程中受到污染和变质。

推动食品流通企业建立食品安全追溯体系，实现食品从采购、储存、销售到消费的全过程可追溯。加强对食品销售场所的环境卫生管理，要求商场、超市、农贸市场等食品销售场所定期进行清洁消毒，保持良好的通风和卫生条件。加强对食品销售者的培训和教育，提高其食品安全意识和责任意识。

2.网络食品销售监管

加强对网络食品交易平台的监管，要求平台提供者落实食品安全管理责任，对入网食品经营者进行实名登记和资质审查，建立健全食品安全管理制度，加强对平台内食品经营行为的日常管理。加强对网络食品销售行为的监测和抽查，严厉打击网络销售假冒伪劣食品、虚假宣传等违法行为。

推动网络食品交易平台建立食品安全追溯体系，实现网络食品交易的全过程可追溯。加强与公安、通信管理等部门的协作配合，建立健全网络食品监管联动机制，形成监管合力。加强对消费者的宣传教育，提高消费者的网络食品安全意识和自我保护能力，引导消费者理性消费。

四、加强餐饮服务环节监管

1.餐饮服务单位监管

加大对餐饮服务单位的监督检查力度，重点检查餐饮服务单位的食品原料采购、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等情况。督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，严格执行食品原料采购索证索票、进货查验记录、餐饮具清洗消毒等制度。加强对餐饮服务单位的风险分级管理，根据餐饮服务单位的经营规模、经营项目、食品安全状况等因素确定风险等级，实施差异化监管。

推动餐饮服务单位实施明厨亮灶工程，通过视频直播、透明