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深圳食品安全管理员试题

一、选择题

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，

配备专职或兼职食品安全管理人员。以下哪类人员不得担任食品安全管理

员？（）[单选题]*

A.具有高中以上学历的人员

B.患有传染性疾病尚未治愈的人员

C.通过食品安全培训并考核合格的人员

D.从事食品行业工作满2年的人员

答案：B

原因：《食品安全法》明确规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接

接触食品的工作，以确保食品安全。

2.食品添加剂的使用应当遵循什么原则？（）[单选题]*

A.按需添加，无需限量

B.在保证食品安全的前提下，尽可能少用

C.优先使用化学合成添加剂

D.完全禁止使用

答案：B

原因：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，

食品添加剂应在技术上确有必要且安全可靠的前提下使用，并尽可能降低使

用量。

3.以下哪种行为属于食品生产经营中的严重违法行为？（）[多选题]*

A.使用非食品原料生产食品

B.销售超过保质期的食品

C.未按规定进行食品留样