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2025年烹饪原料学理论考试测试题12

一、单选题（共100道题）

1.下列不符合膳食模式分类的是（）。

A.“三高一低”。

B.“两低一高”。

C.“一高一低”（正确答案）。

D.合理膳食类型。

2.拌有生拌、熟拌、生熟混拌、冷拌四种（）。

A.正确。

B.X（正确答案）。

3.乳鸽肥美骨软，肉滑味鲜美，属于（）。

A.中档原料。

B.高档原料（正确答案）。

C.低档原料。

D.精细原料。

4.猪肉的品质通常以（）质最佳。

A.公猪。

B.阉猪肉（正确答案）。

C.母猪。

D.陆川猪。

5.沸水锅焯水是先将锅中的水加热至沸，再将原料下入，脱生后迅速取出，用冷水冲凉备用（）。

A.正确（正确答