食品中有害物质的测定课件.pptVIP

二、黴菌毒素的檢測1．黃麯黴毒素的檢測我國涉及黃麯黴毒素的限量及檢測的國家標準有GB2761—1981(食品中黃麯黴毒素B1允許量標準)、GB9676--1988(牛乳及其製品中黃麯黴毒索M，限量衛生標準)、GB／T17480--1998(酶聯免疫吸附法測定飼料中黃麯黴毒素B、)、GB／T5009．22--1996[薄層色譜法(第一法)／ELISA(第二法)測定食品中黃麯黴毒素B，GB／T5009．23—1996[薄層色譜法(第一法)／微柱篩選法(第二法)測定食品中黃麯黴毒素B1、B2、G1、G2(一)薄層色譜法測定食品中黃麯黴毒素M1、B1其最低檢出量0.4ng是各實驗室所公認的。(二)高效液相色譜法測定食品中AFTB1、B3、Gl、G2、M1(三）酶聯免疫法測定原理：固相酶聯免疫吸附。B1特異性抗體包被於聚苯乙烯微量反應板的孔穴中，再加入樣品提取液（未知抗原）及B1抗原（已知抗原），使兩者與抗體進行免疫競爭反應，然後加酶底物顯色，顏色的深淺取決於抗體和酶標B1抗原結合的量，即樣品中B1多，則被抗體結合的B1抗原少，顏色淺，反之則深。用目測法或酶標儀B1標準樣比較判斷樣品中B1的含量。儀器：黃麯黴毒素B1測定儀由於AFT是一劇毒且強致癌性物質，使用時應特別小心應按以下規定進行實驗操作和實驗後的清洗消毒工作。①實驗時