食品中有害物质的检测课件.pptVIP

7．棒麴黴素8．島青黴毒素9．其他黴菌毒素串珠鐮刀菌毒素、伏馬菌素(主要是FBl)這兩種毒素都可由串珠鐮刀菌產生，兩者皆為水溶性化合物，都有強烈的毒性。二、黴菌毒素的檢測1．黃麯黴毒素的檢測我國涉及黃麯黴毒素的限量及檢測的國家標準有GB2761—1981(食品中黃麯黴毒素B1允許量標準)、GB9676--1988(牛乳及其製品中黃麯黴毒索M，限量衛生標準)、GB／T17480--1998(酶聯免疫吸附法測定飼料中黃麯黴毒素B、)、GB／T5009．22--1996[薄層色譜法(第一法)／ELISA(第二法)測定食品中黃麯黴毒素B，GB／T5009．23—1996[薄層色譜法(第一法)／微柱篩選法(第二法)測定食品中黃麯黴毒素B1、B2、G1、G2GB／T5009．24—1996

與B1)

(一)薄層色譜法測定食品中黃麯黴毒素M1、B1其最低檢出量0.4ng是各實驗室所公認的。(二)高效液相色譜法測定食品中AFTB1、B3、Gl、G2、M1(三）酶聯免疫法測定原理：固相酶聯免疫吸附。B1特異性抗體包被於聚苯乙烯微量反應板的孔穴中，再加入樣品提取液（未知抗原）及B1抗原（已知抗原），使兩者與抗體進行免疫競爭反應，然後加酶底物顯色，顏色的深淺取決於抗體和酶標B1抗原結合的量，即樣品中B1多，則被抗體結合的B