CN103947710B 一种桂圆膳食纤维面包的制作方法 （四川理工学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN103947710B

(45)授权公告日2015.09.16

(21)申请号201410184146.6

(22)申请日2014.05.04

(73)专利权人四川理工学院

地址643000四川省自贡市汇兴路学苑街

180号

(72)发明人熊俐曹新志罗惠波刘清斌

(74)专利代理机构成都九鼎天元知识产权代理有限公司51214

代理人吴彦峰

(51)Int.CI.

A21DA21D

审查员

13/00(2006.01)

2/36(2006.01)田依农

权利要求书1页

说明书8页附图1页

(54)发明名称

一种桂圆膳食纤维面包的制作方法

(57)摘要

CN103947710B本发明属于食品加工技术领域。尤其是一种有着特殊保健功能的面包的制作方法，具体包括以下步骤：先称取一定量的桂圆膳食纤维、酵母、乳酸菌、甜酒曲、葡萄糖氧化酶、纤维素酶、木聚糖酶和传统面包所需原料；然后调制面团，将称取好的各种原料均投入调粉缸中，搅拌，使之混合均匀等步骤。本发明改变了以往膳食纤维的添加而导致面团的发酵性能和烘焙性能产生改变，使得采取现有技术制作的面包有异味、口感比较粗糙、颜色较