食品中有害物质的检测课件.pptVIP

食品中有害物質的檢測第一節概論

有害物質與有害物質的概念食品中有害物質的種類與來源加強食品中有害物質檢測的必要性瀋陽銷毀5200斤農藥殘留超標芹菜第二節食品中有害物質常用的檢測方法酶聯免疫質譜法ICPGCHPLC食品安全性評價程式（毒理學）①試驗的初步工作②急性毒性試驗③遺傳毒性試驗④慢性毒性試驗艾姆斯試驗補體結合試驗一種有補體參與，並以綿

羊紅細胞和溶血素是否發生溶血反應作指示的一種高靈敏度的抗原與抗體結合反應第三節食品中農藥殘留及其檢測農藥是農業生產中使用的各種藥劑統稱，種類很多。我國農藥生產現狀及發展趨勢農藥進入人體的方式土壤、水、空氣家禽、畜植物、飼料水生動、植物肉、蛋、乳人容易吸收農藥的蔬菜對農藥吸收率較低的一、有機氯農藥殘留量的檢測有機氯農藥DDT類氯化苯及其衍生物，包括DDT、六六六氯丹艾氏劑毒殺芬七氯在水域、土壤中仍有殘留，並會在較長時間內繼續影響人類健康樣品的預處理提取液液萃取超聲波機械振盪微波超臨界加速溶劑淨化液液淨化柱層析固相萃取柱濃縮旋轉蒸發K-D濃縮TRACEGC氣相色譜儀器

電子捕獲檢測器

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