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餐饮体检考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.餐饮业卫生许可证的有效期为____年。

2.餐饮业从业人员健康证的有效期为____年。

3.餐饮业食品储存时应遵循____原则。

4.餐饮业食品加工过程中应确保____，防止交叉污染。

5.餐饮业餐具消毒应使用____或____方法。

6.餐饮业食品添加剂使用应符合____标准。

7.餐饮业废弃物处理应符合____要求。

8.餐饮业食品留样应保存____小时。

9.餐饮业员工应定期接受____培训。

10.餐饮业卫生检查应由____部门负责。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮业从业人员可以佩戴戒指工作。（）

2.餐饮业食品可以与非食品物品存放在同一区域。（）

3.餐饮业食品加工过程中可以使用个人物品擦拭台面。（）

4.餐饮业餐具消毒后应立即使用。（）

5.餐饮业食品添加剂可以随意使用。（）

6.餐饮业废弃物可以随意丢弃。（）

7.餐饮业食品留样可以保存一周以上。（）

8.餐饮业员工可以穿着拖鞋工作。（）

9.餐饮业卫生检查可以由员工自行进行。（）

10.餐饮业食品加工过程中可以裸手接触食品。（）

三、选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮业卫生许可证的有效期是（）。

A.1年

B.3年

C.5年