CN103844193A 杂粮挂面及其制作方法 （黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103844193A

(43)申请公布日2014.06.11

(21)申请号201410086222.X

(22)申请日2014.03.11

(71)申请人黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所

地址154007黑龙江省佳木斯市安庆路382

号农垦科学院食品所

(72)发明人刘玮胡广民隋文志李兰红孙丽华李佳梅孙爱景

(74)专利代理机构哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙)23210

代理人王艳萍

(51)Int.CI.

A23L1/16(2006.01)

A23L1/29(2006.01)

权利要求书2页说明书5页

(54)发明名称

杂粮挂面及其制作方法

(57)摘要

CN103844193A杂粮挂面及其制作方法，它涉及挂面及其制作方法，本发明是要解决现有的杂粮挂面在煮的过程中易断条、易糊汤，而且筋性不足，口感差的技术问题。本发明的杂粮挂面采用面粉、发酵普通杂粮干粉、预糊化发酵杂粮湿面团和玉米淀粉经压延法制成的挂面。方法：糯性杂粮经发酵、磨浆、过滤后得到糯性杂粮湿面团；普通杂粮经发酵后，一部分磨浆、过滤后得到普通杂粮湿面团