食品中限量元素的测定课件.pptVIP

GB/T5009.12—2003《食品中鉛鉛的測定》1.石墨爐原子吸收光譜法2.氫化物原子螢光光譜法3.火焰原子吸收光譜法4.二硫腙比色法5.單掃描極譜法2、鋅的測定（Zn）GB5009.14—2003鋅用在電鍍、造紙、機械和自來水的製造等工業中應用，鍍鋅廠的廢水，採用鍍鋅鐵的容器包裝食品，特別是酸性飲料，易沾有鋅。金屬鋅本身無害。鋅化合物可引起急性腸炎、腎損害，特別是氯化鋅3-5g可導致死亡。（1）雙硫腙比色法用二硫腙分別提取2次用二硫腙提取1次

原理：在pH4.5-5.0,鋅離子與雙硫腙生成紅色絡合物，此絡合物溶於CCl4，其他金屬離子靠加入硫代硫酸鈉、鹽酸羥胺溶液和pH值的控制。

儀器：分光光度計520nm處測定吸光度要領：（1）鋅標準曲線重現性差，平行作1-2份標準鋅，以進行校正。（2）硫代硫酸鈉不能任意增加，因為它也是絡合物。（3）本法靈敏度較高，必須嚴格控制pH值，同時所用水應為無鋅水，經陰、陽離子交換樹脂純化。器皿也先用硝酸溶液洗滌，然後再用無離子水沖洗乾淨。2、原子吸收分光光度法國標中第一法樣品處理後，導入原子吸收分光光度計中，原子化後，吸收213.8nm共振線，其吸收量與Zn量成正比。鋅標準溶液：精稱金屬鋅（99.99%），溶於HCl中。