食品中有害物质的检测课件.pptxVIP

食品中有害物質的檢測;;農藥包括：殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑。

我國已由農藥進口國變成農藥出口國。;除草劑有丙草胺、麥草畏等。

生長調節劑有烯效唑、多效唑、油菜素內酯等。

生物農藥發展迅速。;2、農藥加工落後，助劑研究滯後

我國原藥與製劑比例較低，目前為1：9但發達國家為1：10—30

3、生產規模小，工藝技術落後，產品品質差

我國農藥產量約占全球的25%但銷售額不足8%

4、生物農藥還應大力發展。

;農藥在防治農作物病蟲害、控制人類傳染病、提高農畜產品的產量和品質以及確保人體健康等方面，都起著重要的作用。但是，大量廣泛用農藥也會造成對食物的污染。

農藥殘留是指農藥施用後，殘存在生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒代謝產物、降解物和雜質的總稱。殘留的數量叫殘留量。

;;食品中普遍存在農藥殘留,殘留量隨食品種類及農藥的種類不同而有很大差異，由於農藥的毒性都很大，有的還可在人體內蓄積，對人體造成危害。食品中殘留農藥過高會導致癌症和帕金森症。

1994年，我國農藥中毒人數已超過10萬人，大部分是由於農藥殘留而引起。

;容易吸收農藥的蔬菜;為提高食品的衛生品質，保證食品的安全性，保障消費者身體健康，許多國家都對食品中農藥允許殘留量作了規定。表13—l和13—2分別為我國和WHO制訂的有機氯農藥六六六、滴滴涕在食品中的允許