6.1.5 人类对细菌和真菌的利用-七年级生物下册（鲁科版五四学制）.pptxVIP

鲁科版五四学制·七年级下册第六单元生物圈中的微生物第一章细菌和真菌第四节人类对细菌和真菌的利用

举例说出人类对细菌和真菌的利用。说出发酵技术在食品制作中的应用。说明食物腐败的原因。尝试制作米酒。学习目标

一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。细菌和真菌新课导入

瓶子里：一杯温水+糖+酵母现象：液体出现气泡，气球胀大气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？演示实验新课学习

葡萄糖二氧化碳酒精一、细菌、真菌与食品的制作发酵：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。原料：酿酒：缺氧条件做面包馒头：有氧条件糖、酵母、温水﹢酵母菌葡萄糖二氧化碳水﹢酵母菌探究学习一

利用细菌或真菌制作的食品一、细菌、真菌与食品的制作探究学习一

一、细菌、真菌与食品的制作醋：醋酸菌制作酱：霉菌探究学习一

制作酸奶：乳酸菌一、细菌、真菌与食品的制作探究学习一

一、细菌、真菌与食品的制作醋酸菌：制醋酵母菌：制面包、酒多种霉菌：制腐乳、酱乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜探究学习一

如何才能防止食品腐败变质呢？把食品内细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖细菌和真菌从食物中获得有机物，并在食物中大量生长繁殖，导致食物的腐败。探究学习二

脱水法渗透保存法罐藏法腌制法分组讨论，食物可以采用哪种保存方法