酒水知识与酒吧管理：谷物酿造酒PPT教学课件.pptx

项目二酿造酒;教学目标;一、酿造酒（FermentedWine）;酿造酒根据生产原料的不同，分为谷类，果类和其他类。;酿造酒;二、黄酒;黄酒是中国老的酒精饮料之一。

黄酒以粮食(大米和黍米)为原料,通过酒药、曲和浆水中不同种类的霉菌、酵母和细菌的共同作用酿成的一种低度压榨酒。

黄酒酒液中主要成分有糖、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等成分，是具有一定营养价值的饮料。这些成分及其变化，形成了黄酒的浓郁香气，鲜美口味和醇厚酒体等特点。

大多数中国的黄酒具有黄亮的色泽，因而习惯上被人们称为“黄酒”。

黄酒的主要原料有糯米、粳米、粘黄米等。江南地区主要使用糯米和粳米；东北地区使用