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发酵工程设备题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

机械搅拌式发酵罐中，搅拌器的层数通常根据（）确定。

A.罐体高度B.液体高度C.气含率D.搅拌转速

下列灭菌方法中，属于连续灭菌的是（）。

A.高压蒸汽灭菌B.过滤除菌C.板式换热器灭菌D.干热灭菌

发酵罐的“公称容积”是指罐体的（）容积。

A.工作容积B.全容积C.搅拌器容积D.液体容积

空气过滤除菌系统中，预过滤器的目的是去除空气中的（）。

A.细菌B.较大颗粒尘埃C.水分D.热量

搅拌功率计算中，当雷诺数Re10?时，流型属于（）。

A.层流B.过渡流C.湍流D.层流

发酵过程中，控制pH值通常使用（）设备。

A.搅拌器B.pH电极C.加热夹套D.酸碱添加系统

下列设备中，用于分离发酵液中细胞的是（）。

A.离心机B.过滤器C.蒸馏塔D.结晶器

发酵罐的“径高比”是指（）的比值。

A.罐直径与高度B.高度与直径C.液体高度与罐直径D.罐直径与液体高度

连续灭菌的优点是（）。

A.灭菌彻底B.适合热敏性物料C.设备