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- 2026-03-16 发布于江西
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餐饮业厨房操作与食品安全管理规范
TOC\o1-2\h\u8815第1章厨房操作规范 2
327571.1厨房基本设施与布局 2
242581.2厨房人员职责与卫生要求 2
289151.3厨房设备使用与维护 3
124241.4厨房工作流程与时间管理 3
188131.5厨房废弃物处理与分类 4
2288第2章食品安全管理制度 4
141691.1食品采购与验收规范 4
7091.2食品储存与保鲜要求 5
14641.3食品加工与烹饪规范 5
209081.4食品留样与追溯制度 5
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