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酒水知识与酒吧管理：酒吧经营物资的筹措PPT教学课件.pptx

酒水知识与酒吧管理：酒吧经营物资的筹措PPT教学课件.pptx

    第十二章酒吧经营物资的筹措;;;1.明确岗位职责，规定采购权限;影响酒水采购数量的因素;酒水的采购质量取决于顾客和他们所期望的质量及他们愿意为此而支出的费用。

    根据使用情况，酒水可分为：

    ?通用牌号（PouringBrands）

    ?指定牌号（CallBrands）;?酒水通用牌号（PouringBrands）的质量

    通用牌号指的是制作混合饮料时及顾客没有特殊牌号要求时所使用的酒类。

    ?酒水指定牌号（CallBrands）的质量

    指定牌号是在客人具体说明需要某种牌子的酒水时才供应的酒水。;;(二)酒水验收;1.酒水验收管理的内容;2.酒

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