高一化学必修2基本营养物质.pptVIP

食物中的营养物质主要有哪些？;;1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？;葡萄糖的结构简式

果糖的结构简式

葡萄糖和果糖互为，

蔗糖和麦芽糖。;一、糖类、油脂和蛋白质的性质

1.糖类和蛋白质的特征反应

⑴葡萄糖的特征反应;①与新制Cu(OH)2反应

实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。

现象：;(2).淀粉的特征反应;;大家有疑问的，可以询问和交流;⑴糖类得水解;双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解生成葡萄糖或果糖。;?a、检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。;⑵油脂的水解;1、油脂的水解;（2）碱性条件;2．油脂的氢化

;2、与H2加成—油脂的氢化;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用;存在：

应用:

;1.油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？

2.石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？

;3、蛋白质的存在及应用;;谢谢大家！