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2026中国科学院紫金山天文台招用人员3人（第1期，江苏）备考题库

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、公共管理的根本目标是（）。

A.公共利益有效实现

B.公共组织和谐稳定

C.公共权力平稳运行

D.公共事务公开透明

【答案】：A

【解析】公共管理是以政府为核心的公共部门整合社会的各种力量，广泛运用政治、经济、法律、管理、技术等方法，强化政府的治理能力，提升政府绩效和公共服务品质，从而实现公共的福利与公共利益。其根本目标就