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农村集体聚餐食品安全管理指导手册

一、农村集体聚餐定义与分级管理

（一）定义

农村集体聚餐是指农村地区（含城乡结合部）家庭或其他组织因婚丧嫁娶、乔迁、生日、节日庆典等事宜，在非经营性场所举办的一次就餐人数超过50人的聚餐活动。

（二）分级管理

根据聚餐人数，将农村集体聚餐分为以下三级：

1.小型聚餐：就餐人数5099人。由村食品安全协管员进行现场指导，重点检查食品采购、加工环境等基本环节。

2.中型聚餐：就餐人数100499人。乡镇（街道）食品安全监管机构应安排人员进行现场监督检查，对食品加工过程、餐饮具消毒等关键环节进行重点把控。

3.大型聚餐：就餐人数500人以上。县级食品安全监管部门要组织专业人员进行全程监督，从食品原材料采购源头到成品供应的每一个环节都要严格监管。

二、举办者责任

（一）提前报告

举办者应在聚餐活动举办前23天（特殊情况可适当缩短时间），向本村食品安全协管员报告聚餐时间、地点、人数、厨师等基本信息。填写《农村集体聚餐报告登记表》，内容包括举办者姓名、联系方式、聚餐时间、地点、预计就餐人数、菜谱等。

（二）选择合格厨师和场地

1.应选择持有有效的健康证明、经过食品安全知识培训的厨师或餐饮服务团队承办聚餐活动。

2.聚餐场地应选择地势较高、干燥、通风良好、有给排水设施的地方，远离粪坑、污水沟、垃圾场（站）等污