北师社课件食品理化检验技术教材PPT3.8.1银量法测定食品中氯化物含量.pptx

3.8.1银量法测定食品中的氯化物含量;【核心概念】

1．食品中的氯化物：食品中的氯化物主要是指食盐氯化钠，化学式为NaCl。

2．银量法测定氯化物含量：将样品处理后得到试液，再以铬酸钾为指示剂，用硝酸银标准溶液滴定试液，其中的氯化物会和硝酸银结合生成沉淀。根据硝酸银标准滴定溶液的消耗量，计算样品中氯化物的含量。;【学习目标】

1．了解氯化物的概念、危害及其测定意义。

2．了解氯化物测定的方法。

3．掌握银量法测定食品中氯化物的基本原理与方法。

4．增强食品监督意识，提高职业道德水准，以身作则担当作为，成为食品安全的执行者与守护者。;;2．摄入过多食盐的危害

（1）研究表明高盐饮食有升高血压