乳制品加工企业法律法规及质量规范岗前培训试题及答案.docxVIP

乳制品加工企业法律法规及质量规范岗前培训试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种不属于乳制品的范畴（）

A.液态奶

B.奶粉

C.酸奶

D.豆浆

答案：D。豆浆是以大豆为原料制成的饮品，不属于乳制品。而液态奶、奶粉、酸奶均是以乳为主要原料制成的乳制品。

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期等内容，该记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B。依据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

3.乳制品生产企业生产的乳制品应当符合（）

A.企业标准

B.地方标准

C.食品安全国家标准

D.行业标准

答案：C。《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产企业生产的食品应当符合食品安全国家标准。乳制品属于食品范畴，所以应当符合食品安全国家标准。

4.乳制品标签上必须标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.储存条件

D.销售渠道

答案：D。根据相关法律法规，乳制品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者或者经销商的名称、地址和联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添