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餐饮服务操作与质量管理规范

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于各类餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、快餐店、酒店、食堂、餐饮连锁企业等。本规范适用于从原料采购、加工制作、食品储存、运输、配送到最终消费的全过程。

本规范适用于所有涉及食品卫生安全、营养均衡、食品安全和消费者权益保护的餐饮服务活动。本规范适用于餐饮服务单位的从业人员，包括厨师、服务员、清洁工、管理人员等。本规范适用于餐饮服务单位的食品安全管理制度、操作流程、卫生标准和质量控制体系。

本规范适用于餐饮服务单位的卫生许可证、食品安全责任制度、员工健康检查制度等。本规范适用于餐饮服务单位的食品安全事故应急处理机