农产品食品检验员考试题及答案.docxVIP

农产品食品检验员考试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.食品中水分活度的测定通常采用（）方法。

A.凯氏定氮法

B.阿贝折射仪法

C.烘箱干燥法

D.紫外分光光度法

【答案】B

【解析】食品中水分活度的测定通常采用阿贝折射仪法。

2.检验食用油中的过氧化值时，通常使用（）作为显色剂。

A.硫代硫酸钠

B.溴

C.碘

D.氯化亚铜

【答案】C

【解析】检验食用油中的过氧化值时，通常使用碘作为显色剂。

3.食品中总砷的测定通常采用（）方法。

A.原子吸收光谱法

B.离子色谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.高效液相色谱法

【答案】C

【解析】食品中总砷的测定通常采用火焰原子吸收光谱法。

4.食品中铅的测定通常采用（）方法。

A.电感耦合等离子体原子发射光谱法

B.原子荧光光谱法

C.离子色谱法

D.气相色谱法

【答案】A

【解析】食品中铅的测定通常采用电感耦合等离子体原子发射光谱法。

5.食品中黄曲霉毒素的测定通常采用（）方法。

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.离子色谱法

【答案】A

【解析】食品中黄曲霉毒素的测定通常采用高效液相色谱法。

6.食品中菌落总数的测定通常采用（）方法。

A.平板计数法

B.显微镜计数法

C.沉降计数法

D.比浊计数法

【答案】A

【解析】食品中菌落总数的测定通常采用平板计数法。

7.食品中大肠菌群数的测定通常采用（）方