南阳市第二届职业技能大赛-餐厅服务（世赛选拔项目）技术工作文件.pdfVIP

南阳市第二届职业技能大赛

餐厅服务（世赛选拔项目）

技术工作文件

南阳市第二届职业技能大赛组委会

2026年3月

目录

一、技术描述

(一)项目概要1

(二)基本知识与能力要求1

二、试题(样题)及评判标准2

(一)试题(样题)2

(二)竞赛时间及试题具体内容3

(三)评判标准4

三、竞赛细则6

(一)竞赛日程安排6

(二)参赛选手7

(三)裁判人员7

(四)裁判员分工、评分及成绩处理8

(五)问题或争议处理8

(六)工作流程及要求8

四、赛场及设施设备等安排9

(一)赛场规格要求9

(二)场地布局图10

(三)基础设施清单10

五、安全健康规定19

一、技术描述

(一)项目概要

餐厅服务项目是指在餐桌上或吧台提供个性化菜肴和饮料服务的

竞赛项目。比赛中对选手的技能要求主要包括：具备广泛的国际餐饮知

识；掌握一套完整的服